Ecco una ricetta per preparare una torta salata alla zucchina, con un tocco di gusto esotico. Per creare ancora più di esotismo, aggiungete un po’ di curry o curcuma alla ricetta! 😊
Ingredienti4 persone
- 1 pasta frolla
- 2 zucchine
- 2 uova
- 2 spicchi d’aglio
- 200 ml di latte di cocco
- 40 g di mandorle a scaglie
- 200 g di lattuga
Preparazione
1. Riscaldate il forno a 180 °C. Lavate e togliete le estremità delle zucchine e e tagliatele in dadi. Tritate l’aglio finemente.
2. Aggiungendo un filo d’olio, fate rivenire le zucchine insieme a l’aglio in una padella, fino a quando saranno morbide e dorate.
3. In una ciotola, mescolate il latte di cocco e le uova. Aggiungete sale e pepe.
4. Adagiate la pasta frolla in uno stampo grande o in più stampi piccoli. Di seguito, versate prima le zucchine saltate e poi il composto di latte di cocco e uova. Infornate la torta salata per 35 a 45 minuti.
5. Preparate il condimento per l’insalata mescolando un cucchiaio di senape, due cucchiai di aceto balsamico e quattro cucchiai di olio d’oliva. Lavate, asciugate e condite la lattuga.
6. Disponete la torta salata su un piatto, cospargetela con le mandorle a scaglie e aggiungetevi l’insalata.
Buon appetito!
